从营养的角度来看，有机种植和化学种植之间的差异主要体现在以下几个方面：

农产品中残留物质的含量：有机种植通常避免使用化学合成的化肥、农药和除草剂，因此有机农产品中残留的化学物质含量更低。化学种植的农产品可能含有农药残留和化肥残留，这些残留物质可能对人体健康产生潜在风险。

营养成分的含量：研究表明，有机农产品中某些营养成分的含量可能会略有不同于化学种植的农产品。有机农产品通常含有更多的抗氧化物质，如维生素C、多酚类化合物和类胡萝卜素，而在一些研究中发现有机农产品中的部分营养素含量可能会略微减少。

土壤质量：有机农业注重土壤的生态平衡和可持续性，有机种植会采用有机肥料和生物肥料来改善土壤质量。良好的土壤质量有助于植物吸收更多的营养物质，从而提高农产品的营养价值。

抗生素使用：在有机种植中，禁止使用抗生素来促进动植物生长，这样可以减少人类对抗生素的暴露，从而减少抗生素耐药性的风险。

基因改造：有机种植一般不使用基因改造种子，因此有机农产品通常是非转基因的。一些研究表明，转基因作物可能对人体健康产生一些不确定的影响，因此有机种植避免了这种潜在风险。

总体而言，有机种植和化学种植的主要营养差异在于农产品中残留物质的含量、营养成分的含量、土壤质量、抗生素使用以及基因改造等方面。选择有机产品可能有助于减少暴露于化学物质的风险，并获得更多的抗氧化物质和其他有益营养成分。

在有机种植中，营养物质的来源主要是通过微生物转化来提供，这是因为有机种植通常强调生态平衡和土壤健康，通过使用有机肥料、生物肥料和堆肥等方式来改善土壤质量，促进微生物的生长和活动。这些微生物在土壤中分解有机物质，释放出植物所需的营养元素，如氮、磷、钾等，从而为植物提供营养。

相比之下，化学种植中的营养源通常是通过人工合成的化学肥料和化学农药来提供。化学肥料中含有植物生长所需的氮、磷、钾等元素，但并不像有机肥料那样能够促进土壤微生物的生长和土壤健康。另外，化学农药用于控制害虫和病原体，但可能会对土壤微生物和生态系统产生负面影响。

总体来说，在有机种植中，营养源主要通过自然生态系统中的微生物转化而来，强调土壤生态平衡和健康；而在化学种植中，营养源主要通过人工合成的化学物质提供，可能对土壤生态系统产生一定影响。选择种植方式不仅影响农产品的营养成分，也关乎土壤质量、环境健康和食品安全等方面。

在有机种植和化学种植之间，营养源的供应方式确实存在一些差异，这会影响到植物生长过程中营养的稳定性和一致性。

在有机种植中，营养源主要通过微生物转化而来，这种方式更加持久且稳定。通过土壤中的微生物分解有机物质，植物可以获得各种营养元素，这种过程是相对缓慢且持续的，有机肥料中的养分释放速度通常较为平缓，有利于植物长期吸收。

相比之下，在化学种植中，营养源主要来自于人工合成的化肥，这种方式可以人为地控制和调节养分供应。化学肥料的成分可以根据植物生长的需要和季节变化进行调整，以满足植物在不同生长阶段的需求。这种方式能够更加精准地提供植物所需的养分，但也可能导致养分供应的快速变化和不稳定性，特别是在过量施用化肥或频繁更换肥料种类时。

因此，在化学种植中，植物生长过程中营养源的供应可能会出现变化，需要根据实际情况进行调控；而在有机种植中，营养源的供应相对持久且稳定，更符合自然生态系统的运行方式。选择种植方法时需要考虑到这些因素，以确保植物能够获得适当稳定的营养供应，促进健康的生长和发育。

有机种植和化学种植对植物的抗性可能存在一些差异，主要源于两种种植方式对植物生长环境和养分供应的影响不同。以下是有机种植和化学种植中植物抗性方面的一些差异：

抗病虫能力：有机农业倡导生态平衡，通过提高土壤质量和促进土壤生态系统的健康来增强植物的自然抵抗力，从而提高植物对病虫害的抵抗能力。有机种植中通常采用生物防治、生物农药等方法控制病虫害，有助于减少对化学农药的依赖，从而避免病虫害对植物的抗性产生影响。

适应性：有机种植中，植物通常生长在更为自然的环境中，受到的外界干扰相对较少，这有助于植物建立更为健康的根系系统和免疫系统，提高其对环境变化的适应能力。相比之下，化学种植中植物可能更容易受到化学农药或过量施用化肥等因素的影响，导致植物的抗性下降。

养分吸收：有机种植通常注重土壤质量和土壤微生物活动，有助于提高植物吸收养分的效率，增强植物对养分的利用能力。相比之下，化学种植中过量施用化肥可能会导致土壤养分的不平衡，影响植物对养分的吸收和利用，降低植物的抗性。

总体而言，有机种植和化学种植对植物的抗性会受到不同因素的影响。有机种植强调生态平衡和土壤健康，有助于提高植物的自然抵抗力和适应能力；而化学种植中过度依赖化学农药和化肥可能会影响植物的抗性。选择种植方式时需要综合考虑这些因素，以确保植物能够获得良好的生长环境和保持健康的生长状态。